近日，一则“36斤活羊烧烤后只产出6.9斤熟肉”的视频在网络上引起广泛关注。对此，相关企业表示：“正常情况下，即使烤36公斤羊肉，还剩下6.9公斤。”然而，作为消费者的王先生却无法接受。对于此事，网友们意见不一，有人建议再烤一块大小差不多的，称重看看结果。有人表示，活羊存在个体差异，烹饪程度不同……针对消费者的疑问，2月24日，记者采访了泰安市大岳区大公专业养殖合作社、山东杨小贤农牧科技有限公司经理窦贵武先生。该合作社和农牧公司的业务包括养殖和羊肉加工。我们屠宰了超过15只年产羊0000只，拥有丰富的羊养殖、加工经验。据山东省阳萧县农牧科技有限公司羊屠宰场工作人员窦桂武介绍，羊一般在两个月大时断奶，此时体重在28斤至30斤之间。断奶后，羔羊需要一段时间来适应新的饮食环境，因此接下来一个月的体重增长相对缓慢，通常不会超过10公斤。以此推算，视频中提到的36斤重的活羊大约有3个月大。他说，40公斤以下的羔羊，肉质细嫩多汁，脂肪含量适中，体形大。这样烤起来会更容易，味道也更好。同时，这个重量也适合家人朋友聚会，所以企业经常选择这个重量的羊肉来烤。高乌先生从专业的角度，详细分析了“r”的过程。他解释说，体重约36公斤（不含头、蹄、内脏和皮）的羔羊的屠宰率通常为45%至55%，但这取决于品种、脂肪情况和性别，行业惯例并没有硬性规定下限。如果优质羊的比例为50%，36只活羊将产生约18公斤胴体。在这 18 公斤胴体中，纯肉通常约占 15 公斤，骨头通常约占 3 公斤。 烘烤过程中的水分损失是导致胴体重量显着减少的关键步骤，窦贵武指出，按此计算，15 磅羊肉的干物质含量为 3.75 磅（15 × 0.25 =）。 3.75)。经过高温烘烤后，煮熟的羊肉的水分含量会降低到约 35%。纯羊肉经烘烤后重量将减少至 5.77 磅（3.75 ÷ 0.65 = 5.77）。烘烤后，3磅重的骨头会失去水分，收缩至2.5磅。大量计算表明，在理想条件下烧烤后，18磅重的屠体上桌时的理论重量约为8.27磅（5.77+2.5=8.27）。窦桂武进一步解释，实际结果可能与上述数值有所不同。如果活羊宰前肥壮，上桌后出肉率会更高。但如果宰前饲养条件较差，羊肉过瘦或喂食过多，在宰前、饮水、饲喂等方面都无法增重。强制宰杀会导致活重膨胀，宰杀率显着降低，有时低至40%甚至更低。在这种情况下，一只36磅重的活羊只能产出大约14.4磅。 (36×0.4=14.4) 情况会更小。如果烤“老”肉，上桌后羊肉就会“瘦”。隋，济南市南郊一家烤羊肉店的老板说，他还出售新鲜宰杀的烤羊肉来吸引顾客。一只活羊一般重40公斤左右，整羊10公斤左右即可烤。套餐价格一般在1500元左右，还包括炒菜和凉菜，可供12人左右食用。店主隋强调：“顾客都是比较的。”宰前大力喂羊的人，可能会赚一时钱，但肉质不好，量够不够，顾客就知道。 “最终吃亏的还是你的品牌。”窦贵武表示，目前国家对羊屠宰没有明确的强制性规定，但明确规定羊在屠宰前12至24小时必须停止进食和休息，并在屠宰前3小时停止饮酒。因此，他建议顾客多加注意。食用时屠体的质量和重量。业内人士也提醒消费者，在购买烤羊肉等产品时，可以选择可靠的供应商，提前了解相关损失，对最终产品上餐桌的重量有更合理的想法。如果出肉率异常低，可以保留证据并向相关部门（大众新闻客户）报告。