打蜡、剔骨、酒色、慢烤……古人有多少会吃？今天，我们就一起翻开《饮食食谱》竹简，回顾一下汉代人民的日常“吃吃吃”。中国最古老的食谱是写在汉代竹简上的“食食谱”。 1999年，湖南省虎溪山汉代墓葬中出土了数千简简。该墓的主人是西汉初代沅陵侯武阳。其中，与“吃”相关的词有300多个，近2000个。虽然是残片，但这竹条却被称为“食方”。但记载了多种食物的选择和制作方法，从大米、黄米等主食的选择，到牛、羊、鹿等各种肉源的加工，再到屠宰、脱毛、反复蒸煮、调味、盐、醋、酒、酱的呈现。所有步骤都清晰可见写的。这不仅仅是一个食谱；它是一个食谱。意味着西汉时期人们就开始认真研究“如何制作美味佳肴”。在其出土之前，人们普遍认为北魏的《齐民雅书》是详细记录烹饪过程的最古老的古籍。然而，“食品食谱”已经存在了 700 多年。这一发现直观地再现了西汉时期王公贵族的饮食习惯。填补古书中关于古代食品生产过程的空白。汉代饮食记.古人是怎样做饭的？你想知道2000年前的厨房是如何运作的吗？请参阅美食食谱来发现它。原材料加工：分阶段精心加工。简体中文反复强调“脱毛”、“选脚”等预处理要求。处理动物时，要“砍头断腿，去头去头”。内脏必须彻底清洗干净，干净是第一准入标准。烹调技法：蒸、煮、烤，还包括“蒸”、“炸”等各种技法。“咸马”的制作方法极为讲究，必须把肉煮熟后捞出，然后加酱调味，这样才好吃。调味之术：清衣。汉代贵族深谙“咸马”之道。调味的艺术，不同的食材需要不同的调料搭配。酒单上列出了很多调味品，豆沙增添了香气，山茱萸增添了辛辣的味道，从准备到上桌，这都是精心记录的，这不仅仅是美味的食物！藏于竹篾之内。这些竹篾不仅仅是文物，更是古人留下的生活笔记。湖北省博物馆的“中华缩写：中国出土竹简展”中，除了“食菜谱”竹简外，还展出了战国至东晋时期的各种竹简。可以说是竹简中最完整的年代文献。最古老的《儿童保护法》记载在《睡虎之地车秦简》的《法律问答》中。分数是“2.5比1”。看来我们和2000多年前的古人穿越时空记住了同一张桌子。△利诺秦简《九重桌》木制传统馆藏秦简博物馆湖南省利诺市，小米8担，带石黄米3担，硬菜山羊2只，酒2石，共1470元。n 花完了。钱被平均分给了 27 个人。 55元/人。它被认为是最古老的“AA 制度”。 △甘肃纸币博物馆藏的汉珠纸币《跨境海运费率簿》这些都是曾经过着严肃生活的人们的居住地。 2000年来，吃饭一直与炉火联系在一起。几行字是我们触手可及的。制片人|制片人唐毅 |编辑毕磊|孙钰琪可视化|审稿人：丁立杰 |协调员 郭其红 肖大贵 |刘英五鹤特别感谢|湖南省考古文物研究所湖北省博物馆湖南中央站文物出版社中国文物报社企业领导部丨国家文物局